食材:
黄瓜2根/小葱10g/香菜13g/大蒜20g
小米辣1根/干辣椒2根/花生40g
料酒1汤匙/味极鲜1汤匙/香醋4汤匙
糖2汤匙/蔬之鲜1茶匙/辣椒面1汤匙
盐1茶匙/白芝麻1汤匙/花椒油1汤匙
制作步骤:
❶ 用菜刀从头到尾将黄瓜重重地拍裂开,再切成小块,备用。
❷ 花生冷油下锅,直到外皮有些微微裂开就可以出锅了。
❸ 将干辣椒,辣椒面,白芝麻放入碗中,泼上刚刚炸花生的热油。
❹ 将准备好的香醋,味极鲜,料酒,花椒油,蔬之鲜,糖,盐,倒入辣油碗中,搅拌均匀。此时酱汁与配料全部备好。
❺ 酱汁与配料倒入备好的黄瓜中,搅拌均匀。
材料:
- 黄瓜:1根
- 大蒜:2瓣(可根据个人口味增减)
- 香菜:适量(可选)
- 辣椒:适量(可选)
调料:
- 食用油:适量
- 醋:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
步骤:
1. 黄瓜洗净,去皮后切成薄片或者丝状。
2. 加入适量的盐,用手轻轻揉搓几下,使盐均匀地裹在黄瓜片上。静置10-15分钟,以使黄瓜片出水,去除一部分涩味。3. 准备一个大碗,把黄瓜片倒入碗中,加入适量的糖和醋,轻轻拌匀,让糖和醋均匀融入黄瓜片中,腌制5-10分钟。
4. 大蒜剁成蒜末,香菜和辣椒切成细碎末备用。5. 在腌制好的黄瓜片中加入适量的食用油,再加入蒜末、香菜和辣椒末,用筷子或者勺子轻轻拌匀,让调料和配料均匀分布在黄瓜片上。
6. 根据个人口味调整盐的量,拌匀后放入冰箱冷藏一段时间,增加口感和风味。
7. 凉拌黄瓜可以当做菜品或者开胃菜单独食用,也可以搭配米饭或者面食一同享用。
凉拌黄瓜的调料和配料可以根据个人喜好进行调整。如果喜欢麻辣的口味,可以加入辣椒油或者花椒粉等调料。可以根据个人口味调整糖、醋和盐的比例,增加或减少相应的量。黄瓜拌匀后要稍微浸泡一段时间,以便黄瓜充分吸收腌制的调料,使口感更佳。
凉拌黄瓜的做法 扩展
1. 黄瓜 1根
2. 大蒜 2瓣
3. 生姜 适量
4. 青红辣椒 适量
5. 食用盐 适量
6. 食醋 适量
7. 食用油 适量
做法步骤:
1. 将黄瓜洗净切成薄片,大蒜、生姜、青红辣椒切成末备用。
2. 将黄瓜片撒上适量盐,拌匀后静置10分钟,让黄瓜出水。
3. 把黄瓜片挤出多余的水分,放入盆中。
4. 加入蒜末、生姜末、辣椒末,淋上适量食醋和食用油,拌匀即可。
凉拌黄瓜的做法 扩展
做法
1. 黄瓜洗净改刀放入容器中。
2. 放蒜末。
3. 放盐,生抽,耗油,辣椒粉。
4. 浇上热花椒油,放麻油,香油,白糖。
5. 放香菜拌匀。
6. 装盘完成。